Kippensoep

1. Snijd de prei in dunne plakjes. Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Snipper de ui. Kneus de peperkorrels.
2. Doe de kippenbouten in een ruime soeppan en voeg de prei, het water, de wortels, de ui, de peperkorrels, de tijm, het laurierblaadje, de foelie en de helft van de peterselie toe en laat het geheel koken.
3. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
4. Haal de kip eruit en laat afkoelen. Ontdoe het vlees van het vel en het bot.
5. Voeg de stukjes kip weer aan de bouillon toe en
6. zet weer op het vuur.
7. Voeg het citroensap, de rest van de peterselie, en fijne soepgroenten toe.
8. Laat de kippensoep een kwartiertje pruttelen en breng daarna op smaak met zout.

Smakelijk!